#Chandeleur : testez notre recette de galette au potimarron rôti, miel et noix

PREPARATION
1. La pâte

Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et le sel (le sel de Guérande apporte un petit plus, si vous en avez). Creusez un puits au centre, puis ajoutez l’eau progressivement, en mélangeant énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet. Vous devez obtenir une pâte lisse, fluide mais légèrement épaisse, proche d’une pâte à crêpes bien liée. Ajoutez ensuite l’œuf, qui apportera souplesse et jolie coloration à la cuisson, puis mélangez soigneusement. Couvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laissez reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir des galettes bien souples et faciles à cuire.

2. Le potimarron rôti

Étalez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes. Sortez la plaque, arrosez alors de miel, mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux, puis remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant et légèrement caramélisé.

3. Les galettes

Faites cuire les galettes dans une poêle chaude. Garnissez généreusement de dés de potimarron fondant et parsemez de noix concassées pour le croquant. Pliez, roulez et servez aussitôt !

4. Régalez vous

vec ses saveurs douces, légèrement caramélisées, et son équilibre entre fondant et croquant, cette recette invite à prendre le temps, à cuisiner simplement et à partager un vrai moment de convivialité. Une autre façon de faire sauter les crêpes… et de se régaler, tout simplement.